Rödkålssallad med blåbär och apelsinzest

Rödkålssallad med blåbär, russin och apelsinzest

Rödkålssallad med blåbär och apelsinzest är en härlig sallad med som kan sätta piff på både julbord och vardagsmat när som helst på året.

OBS! Alla ingredienser är ekologiska. Tänk på att apelsiner och russin annars kan vara mycket besprutade.
Gör gärna i ordning salladen och marinad till russinen i tid, gärna dagen innan, låt stå i rumstemperatur i minst 6 tim för att fermenteras.
Du kan använda odlade stora eller frysta svenska blåbär.

Ingredienser 4 personer:

Blåbär 2, 5 dl
Russin stora ekologiska 2 dl
Apelsin 2 st pressad och rivet apelsinskal
Olivolja extra virgin ekologisk 1,5 dl
Rå ekologisk äppelcidervinäger 0,5 dl
Salt : Naturligt Celtic/Keltisk havssalt,det är grått o lite flytande.

Gör så här:

Dagen innan eller minst 6 tim:
Finriv rödkålen och lägg in en bunke.
Blanda med salt ca 3 msk och massera tills rödkålen är mjuk.
Häll över äppelcidervinägern, rör om och låt stå i minst 6 tim gärna över natten.

Blanda olivolja och saften från apelsinerna och lägg i russin låt marineras i minst 6 tim i kylskåp.

Vid servering:
Blanda ihop rödkål och russin häll upp i en salladsskål, häll över blåbären och garnera med grovt rivet apelsinskal från apelsinerna.

Smaklig spis.

Hitta fler recept på härliga vintersallader här: Tre recept vintersallader

Låt maten bli din medicin!