Tabbouleh glutenfritt recept

7 jul, 2021 | Julbord, Mums, Recept | 0 Kommentarer

Tabbouleh

Recept på en härlig sallad med mycket persilja som smaksätts med lök, tomat och lite quinoa.
En smakrik persiljesallad som är vegansk och fri från gluten, socker, mejeri och ägg.

Passar för den som äter både Paleo, Låg kolhydratkost och Medelhavskost.

Är du känslig för oxalsyra är större mängder persilja inte för dig.

Tabbouleh i originalreceptet, har bulgur som ingrediens, här är det utbytt till quinoa för att få salladen helt glutenfri. I min smak blir det ännu godare. Vegetarianer som behöver öka proteinintaget kan lägga i ½ dl kokta och sköljda kikärter. Eller göra en god kikärtsröra att äta till.

Ingredienser till tabbouleh

1 halv liter hackad bladpersilja nyttigt julbord
1/2 dl quinoa okokt
1 gul lök
3 tomater
½ dl extra virgin olivolja att ringla över vid servering
Rostade sesamfrön

Dressing till tabbouleh

1/2 dl färskpressad citronjuice
1/2 dl extra virgin olivolja
1 klyfta vitlök
1 tsk salt
2 krm peppar

Gör så här

Skölj och koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna, låt den sedan marineras i dressingen.
Skär bort de grova stjälkarna på persiljan och finhacka resten. Skala och finhacka löken. Skär tomaterna i tärningar.
Blanda alla ingredienser med quinoan. Ringla över olivolja. Krydda ev mer med rostade sesamfrön och svartpeppar.

Servering

Salladen är god till både kött, fågel, fisk och skaldjur.

Hur nyttig är persilja?

Örtkryddan persilja är känd för sin fantastiska smak och vackra blad som garnering till olika maträtter.

Persiljan innehåller både vitaminer, mineraler, viktiga fibrer och aminosyror och är fullproppad med flera intressanta antioxidanter som är en boost för hälsan och immunförsvaret, exempel är ämnena apigenin och quercetin. Örtkryddan innehåller även en intressant fettsyra som heter myrcitin, och har visat sig ha en lugnande och stämningshöjande effekt.

Traditionellt har persiljan använts för sjukdomar i hjärta och kärl, njurbesvär, diabetes, högt blodtryck och leverförfettning, samt besvär relaterat till hormonell obalans och infertilitet.

Vill du läsa mer om persiljans fantastiska hälsoegenskaper kan du klicka här på länken: Persilja örtkrydda för hälsan

Ingalill Vestman
”Sjuksköterskan som blev frisk” från en autoimmun sjukdom med hjälp av Funktionsmedicin. Idag är hon vidareutbildad inom funktionsmedicin för legitimerad vårdpersonal och har en Funktionsmedicinsk mottagning online och i Ystad.

Du kan boka tid för konsultation inom t.ex. följande områden: